Un abanico de sabores, un mundo de matices:

Todos los quesos certificados D.O. Idiazabal presentan una serie de características que avalan su origen y calidad:

- Forma
- Corteza
- Color
- Ojos
- Olor
- Textura
- Sabor
- Regusto

Sin embargo, aunque su elaboración está controlada y certificada, cada elaborador aporta su toque personal de distinción.

¿Quieres aprender a distinguir entre diferentes Idiazabal?

Aproxímate a la experiencia Idiazabal, conoce las características que hacen de cada pieza un queso único y aprende a reconocer las firmas de los creadores de estas obras de artesanía, de arte.

¡Te lo ponemos fácil! Conoce las diferentes personalidades de los quesos idiazabal con nuestras TABLAS GOURMET, cuatro cuñas de 250 gr. de cuatro quesos distintos para que se puedan observar las diferencias entre ellas.

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 Aproximadamente cada mes cambiamos la composición de las tablas, eliminando unas cuñas y añadiendo otras de diferentes productores, de este modo siempre podrá seguir conociendo nuestros productos.

Si quieres que te asesoremos en tu elección de queso Etiqueta, no dudes en contactar con nosotros.

Conoce la Experiencia Idiazabal

Cada queso Idiazabal es el resultado de una labor, que si bien esta regulada y certificada, lleva la impronta de cada uno de los productores que lo elaboran, su saber hacer, su experiencia, su gusto, su personalidad.

La leche de las ovejas latxas presenta las características propias de su raza y de una crianza natural; pero en ella influyen poderosamente las peculiaridades de su pequeño entorno: la hierba, el tipo de suelo, la vegetación dominante, la proximidad del mar…

Todo esto da lugar a quesos de oveja que se hacen de la misma manera, pero que no son iguales. Prueba de ello son los resultados de los diferentes concursos de queso de Idiazabal, que detectan esas diferencias para mostrar cual es el más valorado en ese momento y que llevan a pagar cantidades importantes por el queso ganador (más de 12.000 euros por ½ queso ganador en el Concurso de Ordizia en 2004).