La D.O. Idiazabal, nació en 1987 para garantizar al consumidor el origen y calidad del queso de oveja Idiazabal.
Como parte de su amplia gama de quesos ahumados y sin ahumar, la D.O. Idiazabal reconoce otras dos calidades de GAMA SUPERIOR, ideales para regalar a sus sentidos la experiencia de consumir un alimento vivo, con un aroma y sabor característicos de los pastos de montaña que han alimentado a las ovejas Latxas en libertad y el cuajo natural, obtenidos de los corderos propios.
CARACTERÍSTICAS GAMA ALTA
- - Curación: mínimo 3 meses
- - Peso: queso entero de algo más de un kilo, nunca en porciones
- - Formato: Envasados al vacío
- - Presentación: embalaje especial regalo que incluye su certificado de calidad.
- - Caducidad: consumo preferente de 18 meses
- - Producción limitada, numerada y certificada, para que el consumidor tenga la completa garantía de estar degustando un producto excepcional.
ETIQUETA NEGRA - QUESOS IDIAZABAL LATXA
Es el más laureado, y posee unas propiedades y elaboración que lo hace ser el mejor de la temporada.
Se seleccionan los mejores quesos Idiazabal y se someten a un riguroso sistema de catas.
Únicamente aquellos quesos de oveja que superan todos los parámetros de cata con puntuaciones EXCELENTES obtienen la calificación Latxa-Gazta certificada.
Conoce la gama Idiazabal Latxa
ETIQUETA VERDE - QUESOS IDIAZABAL ZUMITZ
Los quesos “Zumitz” al igual que los “Latxa Gazta” se elaboran exclusivamente con leche cruda de oveja Latxa, de rebaños propios.
Solamente los que obtienen resultados ALTOS en los parámetros fijados, serán calificados con esta etiquetación.
Conoce la gama Idiazabal Zumitz
Si quieres que te asesoremos en tu elección de queso Etiqueta, no dudes en contactar con nosotros.
Tanto la producción de la leche como del queso se desarrolla siempre dentro del País Vasco y Navarra (excepto la zona del valle de Roncal). Por cierto, la única razón para llamar a esta Denominación con el nombre de Idiazabal no es otra que la de ser su apelación más conocida.
Los cocineros más prestigiosos de nuestro país los utilizan para sus creaciones, ya que maridan perfectamente con vino tinto, otros alimentos dulces como salados y especialmente con frutos de la tierra, nueces, setas, hongos en confituras…
