Adarrazpi, S.C.

Goiburu Auzoa, 33 C - Adarrazpi Artegia  Umieta 20130 

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Aizpea, S.C

Somos una pequeña empresa familiar. Tenemos un rebaño de 550 ovejas latxas. Intentamos mantener en lo posible un manejp tradicional, como lo han hecho nuestras generaciones anteriores, pero incorporando la ayuda de las nuevas tecnologías que facilitan nuestro trabajo.
Somos transhumantes, y desde finales de Mayo a principios de Noviembre nos trasladamos con nuestro rebaño a Urbia, situado en el macizo de Aizkorri, a 1200 metros de altitud. Siguiendo la tradiccion de nuestra familia durante ese tiempo vivimos en el monte para cuidar mejor de nuestro rebaño. Tambien en Urbia ordeñamos nuestras ovejas y elaboramos queso durante casi 2 meses.Aunque el trabajo es manual, disponemos de una queseria que reune todos los requisitos sanitarios.
Solo elaboramos queso con la leche de nuestas ovejas.

Caserio Aizpea Barrio Gainera Olaberria  Olaberria 20212 

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Ángel Linzoain Eugi

Una larga tradición familiar es la marca de la explotación y actual quesería Ángel Linzoain Eugi. Mis abuelos y padres, hace unos 150 años, comenzaron a dedicarse al sector primario, actividad que prosigo en la actualidad con la elaboración, para su posterior venta, del queso Atekoa. Hace casi una década, decidimos dejar la venta de leche y establecer nuestra propia quesería, tras un proceso de reforma y adaptación a la normativa vigente.

Queso de denominación de origen Idiazabal
El queso Atekoa comienza a elaborarse en febrero, cuando se destetan los corderos y se inicia el ordeño, y se prolonga hasta los últimos días del mes de julio. El proceso, totalmente artesanal y con la única materia prima que la leche de nuestro rebaño, culmina con la elaboración de entre 2.800 y 3.000 kilos de queso

C/ San Lorenzo, 23 Iragi (V.Esteríbar)  Iragi 31639 

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Arantxa Garaiburu Etxeberria

Larte se crea a partir del alquiler de la empresa familiar "Ameri".

Ameri-Ondo Etxea  Berasategi 20492 

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Arantza Segurola Oiarzabal

Caserio de mas de 500 años rodeado de verdes pastos y situado en Legazpi Gipuzkoa a los pies del monte Aizgorri.
Con nuevas istalaciones para las ovejas y también nueva queseria para la elaboración de queso.
En el mismo caserio tenemos un Ecomuseo del pastor, donde recibimos las visitas de todo aquel que quiera conocer desde dentro el trabajo del pastor.

Caserio Erreizabal-Barrio Telleriarte  Legazpi 20230 Guipuzcoa

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Aser Astorgano Martín

Pequeña empresa creada por Aser y Naiara, una joven pareja que ha apostado porque su medio de vida sea el queso Idiazabal, elaborado de una forma artesanal a partir de la leche de sus propias ovejas.

Quesería Pagobieta  Ubidea 48145 

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Azkarra

Somos profesionales del queso, que controlamos toda la cadena de producción, comenzando desde el manejo del rebaño (alimentación, partos, ordeño, etc), la elaboración del queso, hasta llegar a su puesta en el mercado con la correspondiente etiqueta que lo certifica como lo que es, el AUTÉNTICO queso de Pastor con D.O. Idiazabal.

Bª Arriba, 13.  Galarreta 01208 

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Baztandarra, S.Coop.

Quesería Baztangoa se inaguró en Junio del 2008 y tiene la capacidad suficiente para la transformación de toda la leche proveniente de los 43 pastores de la Cooperativa Baztandarra.

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Buruaga Arditegia, S.L

Empresa familiar que elabora queso de manera tradicional siguiendo las constumbres y usos de la tradición familiar.

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Galtzata, S.C

Caserío familiar en la localidad de Oiartzun, aprox. a 15 km de San Sebastián, a 300 m de altitud sobre el nivel del mar, en el que trabajamos dos hermanos con un rebaño de 250 ovejas y transformamos toda la leche recogida en un buen queso D.O.P. Idiazabal.

Caserío Galtzata Pullegi Bidea, 3  OIARTZUN 20180 

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Goine, S.C.

En Asteasu, muy cerca del monte Ernio, elaboramos quesos de forma artesanal con leche cruda de oveja latxa, fermentos, cuajo, sal y con una maduración mínima de 2 meses.

El marco de nuestro caserío es incomparable. Los pastos son la base de alimentación diaria de nuestras ovejas y de vital importancia, ya que le dan a la leche un toque que asegura la calidad de nuestro producto.

Queremos compartir con ustedes este queso con D.O. Idiazabal, natural y ahumado con leña de haya.

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Hnos. Audicana Saez de Bikuña, S.C

Quesería familiar situada entre las localidades alavesas de Dulantzi (Alegría) y Agurain (Salvatierra), que elabora queso con Denominación de Origen Idiazabal.

C/ Gereñu 27  GEREÑU 01207 Alava

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IDIAZABAL

IDIAZABAL

www.quesoidiazabal.com    

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José Oyarzun Arangoa

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José Ramón Etxabe

Queso de oveja elaborado con cuajo natural de cordero y leche de oveja latxa.

Ppo. Mugitegi, 17 Vial D    

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La Leze S.C

En la Llanada Alavesa, junto a la entrada al parque natural Aitzgorri-Aratz, se encuentra la cueva de la Leze, en cuyo entorno, pasta nuestro rebaño de ovejas latxas cara rubia, del que obtenemos una leche de calidad con la que elaboramos nuestros quesos.
Con leche cruda y cuajo natural, y acogidos a la denominación de origen idiazabal, nuestros quesos mantienen nuestro toque personal y los aromas de los pastos que nos rodean. Producción limitada.

Caserío La Leze  Ilarduia 01260 

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Larrabe, S.C.

Nuestra quesería está ubicada a los pies de la Sierra Salvada, en un privilegiado entorno natural que nos proporciona el mejor de los alimentos para nuestro rebaño.

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Latxa Esnea Koop.

Realizamos la recogida de leche de explotaciones socias ubicadas en lugares como Aramaio, Beizama, Errezil, Oñati, Aia y Areso. Con ella elaboramos el queso de Denominación de Origen Idiazabal en la quesería de Gorua-Goiena en Asteasu.   
Queremos ofreceros un queso Idiazabal, no sólo de calidad, también lleno de esfuerzo y esperanza y que ésta sea transmitida tanto a vosotros como al pastor@.
Este proyecto cooperativista ha podido ver la luz gracias al trabajo de personas del sector junto al apoyo unánime de todas las instituciones y asociaciones relacionadas con el mismo: sindicatos agrarios, Gobierno Vasco y Diputaciones de Álava y Gipuzkoa, Denominación de Origen Idiazabal, Artzai Gazta, Lursail, Confelac, Asoc. de Desarrollo Rural y la Federación de Coop. Agro-alimentarias de Euskadi.

c/Nagusia 37 bajo  Idiazabal 20213 

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Maider Unda Gonzalez de Audikana

Explotación familiar dedicada a la cría ovina y elaboración de queso.

Atxeta es el nombre del caserío familiar situado en Olaeta, junto al Parque Natural de Urkiola y a las faldas del monte Anboto.

Caserío Atxeta, s/n  Olaeta 01165 Alava

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Mausitxa - Jesús Ansola

Somos una queseria familiar con una larga tradicion en el mundo de las ovejas y el queso, situada en la localidad guipuzcoana de Elgoibar.
En las laderas del monte Urnobitza se encuentra el caserio MAUSITXA, sitio donde pastan las ovejas y donde se hace el queso de marca MAUSITXA, con Denominacion de Origen Idiazabal.
Con un rebaño de 750 ovejas latxas cara negra, obtenemos las dos materias primas para producir el queso de maximo calidad, la leche y el cuajo natural.

Para producir este queso tan preciado, combinamos la tradicion, elaborando a la sistema de nuestros antepasados, y las nuevas tecnologias, para mejorar el producto.

Caserío Mausitxa, Barrio San Antolín  Elgoibar 20870 

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